紅豆派是以甜派皮、赤小豆為主要原料製成的一款甜品，是一款老少皆宜的美食。能促進心髒血管的活化，利尿，可改善怕冷、低血壓、容易疲倦等現象。

製作材料

主料：甜派皮250克

輔料：赤小豆120克,雞蛋清45克,果膠3克,麥芽15克

調料：白砂糖120克

製作方法

1. 將甜派皮擀約0.4厘米厚，壓入派模中並用叉子戳洞，鬆弛約10分鍾；

2. 隔紙壓鎮石放入烤箱200/200℃，烘烤約12分鍾；

3. 取出紙與鎮石後再放入烤箱繼續烤約3～5分鍾至表麵呈金黃色備用；

4. 將洋菜加水煮至滾沸後，加入蜜紅豆拌勻至再次煮沸；

5. 加入麥芽煮至糊化，倒入派皮中；

6. 蛋白用打泡器打至發泡；

7. 將細砂糖分兩次加入，打至幹性發泡，再用擠花袋擠在紅豆派上；

8. 放入烤箱以200/200℃烤約2～3分鍾，至蛋白表麵呈現淡淡黃褐色即可。

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